- Hvilke matvarer inneholder vitamin C?
- Hvor mye vitamin C bør vi få i oss daglig?
- Hva skjer hvis vi får mangel på vitamin C?
Vitamin C er et vannløselig vitamin som beskytter mot frie radikaler og oksidativ skade og fungerer som en antioksidant.
Det er nødvendig for å danne kollagen, substansen imellom cellene i bindevev, bruskvev, beinvev og tannbein. Vitaminet er også med på å øke opptak av ikke-hemjern i tarmen, som er jern som ligger alene og er vanskeligere for kroppen å ta opp.
Vitamin C er viktig for bindevevet som holder kroppens vev og organer sammen og for at kroppen skal klare å lege sår. Det er også viktig for å lage ulike signalstoffer i nervesystemet.
Dette vitaminet bidrar til immunsystemets normale funksjon og beskytter cellene i kroppen mot oksidativt stress forårsaket av reaktive oksygenforbindelser.
Dette vitaminet er også en viktig antioksidant som brukes i kosmetikk for å forhindre aldring og oksidativt stress på huden.
Hvilke matvarer inneholder vitamin C?
Gode kilder til vitamin C er sitrusfrukt, inkludert appelsin og appelsinjuice, nyper og nypeekstrakt, paprika, kiwi, brokkoli, blomkål, kålrot, jordbær og nypoteter.
Brokkoli er også en god kilde til K-vitamin.
Det finnes også mye av vitaminet i mange bær, slik som jordbær og solbær. Både jordbær og solbær inneholder viktige antocyaner.
Hvor mye vitamin C bør vi få i oss daglig?
Spedbarn bør få i seg 20 milligram (mg) vitamin C hver dag, og dette behovet øker gradvis med alderen.
Voksne menn og kvinner, og ungdom fra 14 år, anbefales 75 mg daglig.
Gravide og ammende har noe økt behov, og bør derfor få i seg henholdsvis 85 mg og 100 mg hver dag.
Hva skjer hvis vi får mangel på vitamin C?
Mangel på vitamin C kan føre til flere symptomer som:
- Tretthet
- Hyppige infeksjoner
- Sår som gror langsommere
- Smerter i kroppen
- Tørr hud
Mer alvorlig mangel på vitamin C kan gi skjørbuk, som er en mangelsykdom som skyldes langvarig underskudd på vitamin C (l-askorbinsyre). Symptomer inkluderer tretthet, hyppige infeksjoner, sår som gror langsommere, smerter i kroppen og tørr hud.
Fra historien var skjørbuk vanlig blant sjøfolk og fangstfolk som overvintret på øde steder.
